Prečo je pomarančový džús kyselina?

Pomarančová šťava je kyslá, pretože obsahuje niekoľko organických kyselín, predovšetkým kyselinu citrónovú. Kyselina citrónová je prirodzene sa vyskytujúca karboxylová kyselina, ktorá dodáva citrusovým plodom kyslú chuť. Obsahuje približne 5 % až 8 % celkových rozpustných pevných látok v pomarančovej šťave. Ďalšie organické kyseliny prítomné v pomarančovej šťave zahŕňajú kyselinu jablčnú a kyselinu askorbovú (vitamín C). pH pomarančovej šťavy sa zvyčajne pohybuje od 3,5 do 4,5, čo spadá do kyslého rozsahu na stupnici pH.