Aké kyseliny obsahuje pomarančová šťava?

1. Kyselina citrónová: Kyselina citrónová je primárna kyselina nachádzajúca sa v pomarančoch a je zodpovedná za kyslú chuť pomarančovej šťavy. Je to slabá organická kyselina a pomáha konzervovať šťavu tým, že bráni rastu baktérií a iných mikroorganizmov.

2. Kyselina askorbová (vitamín C): Kyselina askorbová, bežne známa ako vitamín C, je prítomná vo vysokých množstvách v pomarančoch a prispieva ku kyslej chuti pomarančovej šťavy. Pôsobí ako antioxidant a hrá kľúčovú úlohu v rôznych telesných funkciách, vrátane posilnenia imunity, podpory syntézy kolagénu a ochrany pred oxidačným poškodením.

3. Kyselina jablčná: Kyselina jablčná je ďalšou významnou kyselinou prítomnou v pomarančovej šťave. Je to prirodzene sa vyskytujúca organická kyselina, ktorá sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Zatiaľ čo kyselina jablčná prispieva ku kyslosti pomarančovej šťavy, dodáva jej chuťovému profilu hĺbku a komplexnosť.

4. Kyselina šťaveľová: Kyselina šťaveľová sa nachádza v stopových množstvách v pomarančovej šťave a rôznych iných rastlinných potravinách. Môže sa viazať s určitými minerálmi, ako je vápnik, a znižovať ich vstrebávanie. Hladiny kyseliny šťaveľovej v pomarančovej šťave sú však relatívne nízke v porovnaní s inými zdrojmi, takže mierna konzumácia nepredstavuje pre väčšinu jedincov významné zdravotné problémy.

Stojí za zmienku, že koncentrácia a relatívne pomery týchto kyselín sa môžu líšiť v závislosti od odrody pomarančov, podmienok pestovania a metód spracovania použitých pre pomarančový džús.