Ako si robíte lemon curd?

- 1 šálka kryštálového cukru

- 1/4 šálky kukuričného škrobu

- 1/8 lyžičky soli

- 1 šálka vody

- 1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

- 1/4 šálky citrónovej šťavy

- 2 lyžice strúhanej citrónovej kôry

- 2 žĺtky

Pokyny:

1. V strednom hrnci vyšľaháme cukor, kukuričný škrob a soľ, kým sa dobre nespoja.

2. Postupne prišľahávame vodu, kým nevznikne hladká zmes.

3. Kastról privedieme na strednú teplotu a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne a nebude bublať, asi 5-7 minút.

4. Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte maslo, citrónovú šťavu a citrónovú kôru, kým sa maslo neroztopí a zmes nebude hladká.

5. V malej miske vyšľaháme vaječné žĺtky, kým nie sú dobre vyšľahané.

6. Do lemon curd postupne zašľaháme žĺtky za stáleho miešania.

7. Vráťte hrniec na oheň a varte za stáleho miešania asi 1-2 minúty, alebo kým zmes nezhustne natoľko, aby pokryla zadnú stranu lyžice.

8. Citrónový tvaroh odstavte z ohňa a pred použitím ho nechajte úplne vychladnúť.

Tipy:

- Pre hladšiu štruktúru preceďte citrónovú tvarohovú hmotu pred použitím cez jemné sitko.

- Lemon curd sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.

- Citrónový tvaroh sa môže použiť na plnenie koláčov, koláčov alebo sušienok alebo jednoducho natrieť na toasty alebo sušienky.