Bourbon whiskey mal jeho začiatky v územnej Kentucky v kraj pomenovaný pre Bourbonovcov, vládnucej rodiny Francúzsko, spojenca nového národa v revolučnej vojne. Poľnohospodári používajú zvyšky silážnej kukurice miesto pšenica alebo raž, zvyčajný obilia použitý pre kaše. Keď Whisky povstania z roku 1791 vzala svoju daň na pálenice v iných západných štátoch, pálenice v Blue Ridge Mountains v Kentucky a Tennessee boli schopní ukryť pred príjmovej agentov úspešne dosť vybudovať prosperujúce, neregulovaný priemysel. Mesačný svit whisky, že tieto hora folk vyrobená sa vyvinul do rafinovaných whisky zvaných bourbon a kyslá kaše.
Identifikácia

Bourbon jedinečný charakter vychádza z 51 až 79 percent obilia jeho recept. Pridanie vody do drveného alebo valcovaného zrná začína proces fermentácie, a fermentované kaša sa destiluje za vzniku alkoholu, ktorý nie je viac ako 80 percent alkoholu. Bourbon môže byť dvakrát destilovaná a vo veku najmenej dva roky v vypálených dubových sudoch. Výsledkom je mäkký, drevitá zmes chutí, ktoré môže byť plnené priamo z jedného suda alebo v zmesi z niekoľkých sudov v malej dávke. Sour mash whisky používa bourbon recept, ale začína kašu s zvyškami z predchádzajúcej šarže, podobne ako spúšťače v kysnuté pečivo. Kyslá kaša postup spôsobuje sladšie, hlbšie chuť na konečnom produkte. Alkohol podľa obsahu hlasitosti bourbonu a kyslou kaša je nastavená na hodnotu medzi 40 a 50 percent (80-100 proof) pri plnení do fliaš dobe.
Úvahy

Názov " bourbon "bola právne ovládať iba od roku 1964, takže tvorcovia existujú v iných krajoch. Avšak iba bourbon podaná v Kentucky môžu používať názov štátu na etikete. Tennessee whiskey využíva bourbon recept, ale destilované liehoviny sú filtrované cez Drevené uhlie, javor, dodal iný podtext ku chuťou. Tvorcovia bude špecifikovať "kyslé kaše" na etikete, ak je použitý tento proces. Niektoré spoločnosti sa venujú štúdiu týchto amerických duchov, a prehliadky liehovarov sú populárne v horách Tennessee a Kentucky.
Varovanie

Dobre vyrobený bourbon (Kentucky, Tennessee whiskey alebo kyslá kaša) je bohatá, sladký whisky lepšie chutil rovno a striedmo, odtiaľ názov "Sippin 'whisky." Ako u všetkých liehovín alebo iných nápojov obsahujúcich alkohol, overconsumption môže viesť k zmyslové poruchy či poškodenie orgánov.