Aký je približný energetický obsah kcal a g väčšiny cukrových alkoholov?

Cukrové alkoholy, tiež nazývané polyoly, sú skupinou sacharidov, ktoré majú štruktúru podobnú cukrom, ale obsahujú menej kalórií. Často sa používajú ako sladidlá v nízkokalorických potravinách a nápojoch.

Energetický obsah väčšiny cukrových alkoholov je približne 2,4 kcal/g, čo je asi polovica energetického obsahu cukru (sacharózy), ktorý má energetický obsah približne 4 kcal/g.

Pokiaľ ide o gramy, množstvo cukrového alkoholu potrebné na zabezpečenie rovnakej sladkosti ako cukor sa líši v závislosti od konkrétneho cukrového alkoholu. Napríklad xylitol má úroveň sladkosti približne rovnakú ako cukor, takže 1 gram xylitolu poskytuje rovnakú sladkosť ako 1 gram cukru. Avšak erytritol má úroveň sladkosti, ktorá je približne 70 % cukru, takže na zabezpečenie rovnakej sladkosti ako 1 gram cukru je potrebných 1,4 gramu erytritolu.