Ktoré baktérie spôsobujú liečenie čajových lístkov?

Liečenie čajových lístkov vykonáva baktéria Camellia sinensis. Táto baktéria je zodpovedná za proces fermentácie, ktorý dáva čaju charakteristickú chuť a vôňu. Proces sušenia čajových lístkov zahŕňa niekoľko krokov vrátane vädnutia, oxidácie, fixácie a sušenia. Počas procesu vädnutia sa čajové lístky rozprestierajú a nechajú vädnúť, čím sa zníži ich vlhkosť a sú pružnejšie. Oxidácia je proces, pri ktorom sú čajové lístky vystavené pôsobeniu kyslíka, čo spôsobuje, že polyfenoly v listoch oxidujú a vytvárajú charakteristickú tmavú farbu a chuť čaju. Fixácia je proces zastavenia oxidačného procesu zahrievaním čajových lístkov. Nakoniec sa čajové lístky sušia, aby sa znížil ich obsah vlhkosti a boli vhodné na skladovanie.