Ako získavate cukor z trstiny alebo repy?

Krok 1:Zber a príprava

- Cukrová trstina sa zbiera v najvyššej zrelosti.

- Zozbierané trstiny sa odvážajú do cukrovaru na spracovanie.

- Listy a vrcholy sa odstránia a stonky sa nakrájajú na menšie kúsky.

Krok 2:Drvenie

- Kúsky cukrovej trstiny sa privádzajú do série ťažkých valcov, ktoré ich rozdrvia a získajú šťavu.

- Tento proces sa niekoľkokrát opakuje, aby sa maximalizovala extrakcia šťavy.

Krok 3:Objasnenie

- Surová šťava získaná drvením obsahuje nečistoty ako blato, vlákninu a iné suspendované častice.

- Šťava sa zohrieva a spracováva sa rôznymi chemikáliami (ako je vápno), aby sa odstránili tieto nečistoty.

- Tento proces pomáha pri čírení šťavy.

Krok 4:Odparenie

- Vyčistená šťava sa zahrieva v odparovačoch, aby sa odstránila voda a skoncentroval sa obsah cukru.

- Používa sa niekoľko stupňov odparovania, výsledkom čoho je hustý sirup nazývaný "koncentrovaná šťava".

Krok 5:Kryštalizácia

- Koncentrovaná šťava sa ochladí a naočkuje sa kryštálmi cukru.

- Pri pomalom miešaní sa tvoria a rastú ďalšie kryštály, ktoré sa prilepia na zárodočné kryštály.

- Tento proces vedie k tvorbe väčších kryštálov cukru.

Krok 6:Odstreďovanie

- Zmes kryštálov a sirupu sa rýchlo odstredí v odstredivkách.

- Tým sa oddelia kryštály cukru od zvyšnej tekutiny (melasy).

- Kryštály sa premyjú a vysušia, aby sa odstránila zvyšková melasa.

Krok 7:Spresnenie (voliteľné)

- Surový cukor získaný v štádiu odstreďovania môže byť ďalej rafinovaný pre vyššiu čistotu.

- Rafinácia zahŕňa rozpustenie surového cukru vo vode, odfiltrovanie nečistôt a rekryštalizáciu cukru.

- Tento proces poskytuje granulovaný biely cukor pripravený na konzumáciu alebo priemyselné použitie.

Extrahovanie cukru z repy:

Proces extrakcie cukru z repy sa riadi podobnými princípmi, ale v počiatočných fázach sa mierne líši v dôsledku odlišného zloženia repy.

Krok 1:Zber a príprava

- Cukrová repa sa zberá, keď dosiahne zrelosť.

- Sú obložené a umyté, aby sa odstránila pôda a nečistoty.

- Repa sa potom krája na tenké prúžky nazývané "rezky."

Krok 2:Difúzia

- Rezne sa umiestnia do difuzéra, kde sa pomocou horúcej vody extrahuje cukor z buniek repy.

- Proces difúzie pokračuje, kým sa v rezoch takmer nezbaví cukor.

Krok 3:Objasnenie

- Extrahovaná šťava prechádza procesom čírenia podobným tomu, ktorý sa používa pri extrakcii trstinového cukru, aby sa odstránili nečistoty.

Krok 4:Odparovanie a kryštalizácia

- Vyčistená šťava sa koncentruje a kryštalizuje pomocou procesov podobných tým, ktoré sa používajú pri cukrovej trstine.

Krok 5:Odstreďovanie a sušenie

- Kryštalický cukor sa oddelí od melasy pomocou odstrediviek.

- Kryštály cukru sa vysušia, aby sa odstránila vlhkosť a získal sa granulovaný biely cukor.

Krok 6:Zjemnenie

- Rovnako ako v prípade cukrovej trstiny, surový cukor získaný z repy môže prejsť ďalšou rafináciou pre vyššiu čistotu.

Proces extrakcie trstinového aj repného cukru končí výrobou kryštálového bieleho cukru vhodného pre rôzne kulinárske a priemyselné aplikácie.