Je syridlo pridané do syra bez lepku?

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži a jačmeni. Nenachádza sa v mlieku, ktoré je hlavnou zložkou syra.

Syridlo je enzým, ktorý sa používa na zrážanie mlieka na tvaroh. Zvyčajne sa vyrába zo žalúdkov mladých teliat, ale môže byť vyrobený aj z rastlinných zdrojov. Syridlo samotné neobsahuje lepok.

Preto sa syr vo všeobecnosti považuje za bezlepkový, aj keď je pridané syridlo. Je však dôležité skontrolovať etiketu každého syrového výrobku, aby ste sa uistili, že neobsahuje žiadne zložky obsahujúce lepok.