Ako si vyrobiť Ham glazúra, ktorá bude Kůrka (11 krokov)

Polovica potešenie z jesť presklené šunka pochádza z karamelizovanými, chrumkavou kôrkou a slané-sladkú chuť, ktoré vytvára v každom uhryznutí. Dobre prevedený glazúra má vždy tri veci, ktoré sa tiež stať, že sú veci, ktoré nie sú si s polevou niektorými šunky sú zabalené s: karamelizovaným cukrom, správna kombinácia cukru na kyselinu a formulácie založený okolo vytvorenia chrumkavú povlak , Glazúra tvorí chrumkavú povlak pri pridanie kypriaci činidlo, ako je jedlá sóda, a skaramelizujeme ho dvakrát -. Raz, keď urobíte polevou a znovu potom, čo ste ho aplikovať na šunku
čo budete potrebovať
cukor
Metal alebo silikónová lyžica
kastróla
Hlavné arómu zložka, ako napríklad ochutené ocot, ovocné šťavy a pálivou omáčkou
jedlej sódy
obloha, ako sú nasekané orechy a čerstvé byliny
Alkohol, ako je whisky alebo brandy (voliteľné)
pekáča
nôž
teplomer
Build glazúrou

1. Cookove kombinácia z 2 častí bieleho cukru na 1 diel maslo v ťažkej dňom hrnci na miernom ohni, kým sa caramelizes do zlatohnedej farby, cca 20 minút. Miešajte karamel niekoľkokrát s kovom alebo silikónom potiahnuté lyžicou, zatiaľ čo to stmavne a odstráňte panvicu z tepla a miešajte intenzívne ak cítite spáleniu.
   

2. Pridať hlavné ochucovacia zložku a asi 1 lyžička jedlej sódy na jednu šálku karamelu do glazúry. Ochutené ocot, ovocné šťavy a pikantnou omáčkou, aby sme vymenovali aspoň niektoré bežne používaných glazúr aróm, všetky práce so šunkou. Glazúra vôle bublina energicky, keď pridáte jedlú sódu a kvapaliny.
   

   Ak je váš hlavný príchuť zložka nemá mať trochu kyslosť, pridajte 1 lyžičku citrónovej šťavy k aktivácii jedlá sóda.
   

3. Pridať ozdoby do glazúry. Použite všetko, čo ide s hlavným príchute zložky, ako sú čerstvé bylinky, nakrájané ovocie alebo sekanými orechmi, aby sme vymenovali aspoň niektoré možnosti.
   

   Ak chcete pridať mrholenie alebo dva alkoholu, ako je bourbon alebo brandy , do glazúry, urobte tak teraz.
   

4. Cook glazúra, kým ingrediencie premiešajte a má krémovú konzistenciu.
   

5. Uložte glazúra v kontajneri ukladať potraviny v chladničke, ak nie ste na varenie ešte šunku. Ak ste vykonali glazúry pri varení šunku, nechajte ju v hrnci pri izbovej teplote, aby bolo ľahšie ohriať.
   Maľovanie Ham a skaramelizujeme glazúra
   

   1. Pečieme šunku do 250 stupňov Fahrenheita-rúre, kým nenarazí na vnútornú teplotu 160 F, asi 45 minút do 1 hodiny za libru. Zlejte odkvapkávajúci z panvice a nechajte zvyšok šunku, kým sa môžete dotknúť jeho povrchu, bez toho, aby horiace ruky.
      

   2. plátok kôra zo šunky a čalúnenie viečko tuku do 1/4 inch. Slice cez kôry pozdĺžne a vložte ostrie noža vo šve, aby odstraňovanie kôry jednoduchšie.
      

   3. nakrájame 3/4 až 1-palec šrafovanie vzor do tuku. Glazúra bude zhromažďovať v drážkach a svieža, keď dokončíte šunku.
      

   4. Srsť šunka s polevou pomocou lyžice. Otočte lyžicu nad a šíriť glazúra cez šunky, uistite sa, že dostane do všetkých drážok. Nastavte rúru na 325 F.
      

   5. Pečieme šunku, kým prvá vrstva glazúry sád, asi 10 minút. Vytiahnite šunku von a kabát ju s druhou vrstvou glazúry.
      

   6. Pečieme šunku, kým glazúra caramelizes a lupienky hore, asi 20-30 minút celkom. Nebudete musieť odpočinúť šunku pred podávaním, pretože to oprel, keď ju presklené.