Ako si vyrobiť šunka s Coca-Cola

Coca-Cola má väčšiu kyslosť ako octom a viac cukru ako ovocné šťavy, čo je účinný tenderizer pre čerstvé stehna a lesklé glazúry pre varenej šunky. Coca-Cola je v podstate gastrique, alebo zmes cukru a kyseliny použitý pre dokončenie jedla s gestom chuť. Cook čerstvé šunky v malom Coca-Cola pre vlhkosť, chuťou a nehy, a dokončiť ich s Coca-Cola pre bohatých glazúry s komplexným, sladké-koláč chuť.
Čo budete potrebovať
dijonskej horčice

Cukor
plne varenú

1. Rozohrejte rúru na 325 stupňov Celzia. Ak šunka má tuku čiapku, skóre cez to v 1/2 palca-široký krížovým vzorom. Umiestnite šunku do pekáča a zakryte ho s hliníkovou fóliou. Zabaľte panvu, a nie skutočný šunka; Chcete toľko pary okolo šunky, ako sa môžete dostať, keď ho ohrieva.
   

2. Tepelná šunku, až dosiahne asi 130 F, alebo asi 10 minút za libru. Zmiešajte Coca-Cola s rovným dielom dijonskej horčice a cukru, až mierne zhustne, alebo asi 1-2 lyžice každý z horčice a cukru na šálku koksu.
   

3. Odstráňte fóliu a otočte rúru na 425 F. Brush glazúry na šunku liberálno. Variť šunku, kým sa glazúra bubliny; pridať ďalšiu vrstvu pre silnejšie glazúry. Nechajte šunka odpočinok po dobu 10 minút pred krájaním.
   Nevarené
   

   1. opláchnite čerstvú, nevytvrdnutou šunku pod studenou tečúcou vodou a pat to v suchu. Skóre šunku cez viečka tuku v 1/2 palca krížovým vzorom.
      

   2. Season šunku liberálno všade s kóšer soľou. Zabaľte toľko soli na šunku, ako môžete, ťažký, čoskoro solením je jediný spôsob, ako korenie sa uskutoční vo vnútri šunky, a nie len na jeho povrchu.
      

   3. zabaľte šunku do plastovej fólie a nechajte ho sedieť v miske pre 3 4 dni. Opláchnite soli zo šunky a teplo rúru na 500 F.
      

   4. pečená šunka tuk-side-up, až sa ukáže, tmavo dozlatista; znížte teplotu na 325 F. nalejte asi 1/4 palca rovnakých dielov Coca-Cola a vody v panvici. Pridať celé korenie a bylinky so sódou.
      

   5. Pečená šunka, pokiaľ nedosiahne 140 F, asi 12-15 minúta za libru. Otočiť Pan 180 stupňov každých 30 do 45 minút. Ak chcete glazúra, zvýšiť teplotu rúry na 425 F a potrite šunku s zmesi rovnakých dielov Coca-Cola, Dijon horčice a cukru; varíme, kým glazúra bubliny.