Ako vyrezať Turecko s elektrickým nožom (11 krokov)

V technike, rezba moriaka s elektrickým nožom sa príliš nelíši od Ostrým, ťažký šéfkuchára nôž, ale to vyrábať plátky, ktoré ukazujú menej drvenie a trhanie. V skutočnosti, pretože ruky tiež urobiť veľa práce pri oddeľovaní kĺby, elektrický nôž prichádza do jeho vlastnej viac v prerezal mäsa z pŕs.
Čo budete potrebovať
doštičke

lemovaním plechu na pečenie
Včasná príprava

1. Odstráňte trojuholníkové rameno z moriaka, než si ju variť, čo umožňuje ľahšie rezbárstvo. Rez cez membránu nad Y-tvare kosti pod prsia, a vytiahnite kosť dopredu dutinou s prstami. Vzhľadom k tomu, elektrický nôž je lepšie vybavený pre bočné rezy, než precíznu prácu, možno budete chcieť použiť jednoduchý šéfkuchára nôž prístup k vnútornej zákutia surového vtáka. Akýkoľvek nôž použijete mydlom a teplou vodou pred použitím ho znížiť varená vtáka vyperte.
   

2. Povoliť Turecko na oddych po dobu najmenej 20 minút po ho odobrať zo rúre vlhký, šťavnaté vták a nechajte vychladnúť dostatočne zvládnuť pohodlne.
   

3. Najeďte varené morčacie prsia stranou nahor na doske v upokojené liste panvici chytiť nejaké šťavy.
   Legs Prvá
   

   1. Odstráňte nohy najprv ťahom stehennej kĺb od vtáka a výrub cez tenkú kožu nad kĺbom. Čepeľ by nespĺňa žiaden významný odpor, takže premiestniť ju, kým môžete urobiť bez námahy rez.
      

   2. Držte koniec paličky s voľnou rukou a odtiahnuť celý kĺb nohy od telo dutina. To by malo oddeľujú. Pozrite sa na ustrice, soft, zadávacie krmi tesne nad stehná kĺbu, ktorý je jedným z najvybranejších častí mäsa na vtáka ..
      

   3. Vytiahnite stehno von kĺb, aby ju odstrániť zo stehna, takže malé rezy v prípade potreby ho uvoľniť; zvyčajne trochu krútenie s prstami je dostačujúca.
      

   4. Držte paličky skončiť s voľnou rukou a umiestniť ho vo zvislej polohe na doske, s cibuľovitou koncom odpočíva na palube. Strih dole krájať preč hlavných sekcií mäso, opúšťať kosti a šľachy, aby sa zásoby, alebo ponechať paličky celok, ak dávate prednosť.
      

   5. Položte podstatnú časť stehenného mäsa rovno na sekanie board, kože stranou nahor, a plátok paralelné na kosť, beží po celej jeho dĺžke do ½-palcové kusy, ich pridanie do tanieri spolu s paličky. Niektorí kuchári dávajú prednosť odstránenie kože pred rezaním pre lepšie zobrazenie. Tento postup opakujte pre stehenné kĺbu na druhej strane vtáka.
      Prsia Mäso
      

      1. vyrezať prsia mäso priamo z vtáka, zvlášť pôsobivý prekvitať, keď ste vybojovať pri stole, umiestnením nôž pozdĺžne pozdĺž chrbtice a rezanie dole na oboch stranách. Ďalej, umiestnite čepeľ paralelne k doske a rezať smerom k chrbtici. Každý plátok by mal odpadnúť sám od seba, ako sa dostane do prvej rez; pretože nôž je rezanie proti srsti mäsa, mäso je nežnejšia.
         

      2. Oddeľte celý oddiel prsia mäso v jednom kuse pre alternatívny prístup, najmä ak ste rezbárstvo preč z tabuľky. Znížiť prsná kosť a vytiahnite prsníka polovice preč s prstami.
         

      3. Položte časť prsníka plochý na doske a znížiť po svojej šírke, aby medailón v tvare úsekov.