Ako veku hovädzej sviečkovej (6 krokov)

Hovädzia sviečková sa nachádza v blízkosti obličiek na kravy. Táto oblasť je popredný do bedrových stavcov a nerobí veľa práce, ktorá prispieva k súťažných strih hovädzieho mäsa. Jeden spôsob, ako chuť hovädzej sviečkovej intenzívnejšie je cez proces suchého starnutia. Tento proces zahŕňa dovoliť mäso k dehydratácii v chladničke a spôsobuje chuť mäsa, aby sa viac koncentrovaný.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
tenká alebo biele kuchynské utierky
Sharp nôž
inštrukcie

1. Nastavte teplotu chladničky na cca 40 stupňov F. Ak chladnička nie je možné nastaviť na presnú teplotu, umiestnite teplomer vnútri jednotky a nastavte teplotu, kým nebude dosiahnutá tejto teploty.
   

2. vybalené hovädzej sviečkovej a opláchnuť studenou vodou. Nechajte mäso niekoľko minút do kanalizácie a odstrániť prebytočnú vlhkosť poklepávaním mäso s papierovými uteráky.
   

3. Zabaľte hovädzia sviečková v dvoch alebo troch vrstvách tenká alebo čisté biele utierkou , ale nie zabaliť mäso príliš tesný. Umiestnite rez na podnos s vyvýšených strán, ako je napríklad upokojené plech. Ak sú použité kuchynské utierky, mali by byť zmenené denne.
   

4. Položte mäso na spodnej lište, pretože to má tendenciu byť najchladnejšia časť chladničky.
   

5. Povoliť mäso vyschnúť veku v chladničke po dobu troch dní, ale nie dlhšie ako sedem. Čím dlhšia je mäso zostáva, tým intenzívnejší chuť. Po prvom dni, rozbaliť tri vrstvy tenká a zalomiť mäso, aby bolo zaistené, že tkanina nelepí ku sviečkovej.
   

6. vyberte z hovädzej sviečkovej po požadovanom časovom rozpätí. Odstráňte tenká a odrezať suchej vonkajšej vrstvy mäsa s ostrým nožom.