Kým abstinencie jesť bravčové, mäkkýše, králik a morské plody bez plutiev alebo šupiny sa rozprestiera po celý rok v kóšer jedlo, Passover požaduje odmietnutie akéhokoľvek kysnutého chleba alebo fermentovaných obilnín, nazývané & quot ;. chametz & quot; Mnoho židovských rodín symbolicky upratať dom všetkých chametz na prvý deň Pesach. Ashkenazi Židia, ktorí tvoria 95 percent amerických Židov, tiež zdržať jesť ryžu, hrášok, strukoviny a kukurice na báze produktov, označované ako & quot ;. Kitniyot & quot; Z tohto dôvodu, Passover jedlo odráža zmysel pre popieranie a strádanie festival pripomína. Matzah založené na knedle a sušienky náhradka pšeničnej múky, zatiaľ čo citrusové báze marinády vstúpiť na syr, maslo alebo smotana omáčky, pretože kombinuje mliečne výrobky s mäsom je tiež zakázaný. Pasta je tiež vypnúť v menu; namiesto toho, sa môže objaviť rezance vyrobené z nastrúhaných omeletu.
Povolené Foods

Kým Pesach môže odniesť každodenné odpustky, ako je sóda, pivo a kečup, ktorý obsahuje kukuričný sirup, presadzuje stravu, ktorá kladie dôraz na čerstvé ovocie, zeleninu a nespracovaných potravín, hoci spracované potraviny je povolené, ak to so sebou nesie "kóšer pre Pesach" pečiatku. Pre Passover, vymeňte pizza, šišky a čipy s výdatnou dusených pokrmov alebo pečeň na báze okolo kóšer-porážal hovädzie, kuracie, morčacie a kačicu. Hovädzie Bourguignon, kuracie Cacciatore a pečený losos s ovocnou salsou dá bezpečne zahrnuté v ponuke Passover, rovnako ako GEFILTE rybie gule varené v sklade a plné repy boršč. Kniha Exodus "mlčanie o quinoa znamená tiež, že juhoamerický sponiek je považovaný za kóšer počas Pesach.
Hlavných jedál

Veľká noc ponuke kosher môžu obsahovať pokrmy z americký srdce. Steak a zemiaky, napríklad, sú kóšer pre Pesach, rovnako ako pot roast a pomaly varené hovädzie guláš. Avšak, upustiť od používania horčičného semienka, arašidový olej alebo fenikel v korení, ako to všetko kitniyot - vyrobené z obilia alebo strukovín. Zahustenie omáčky a omáčky s skôr ako zemiakový škrob múka alebo kukuričnej múky. Pre rybie pokrmy, ako je losos, priamočiary citrón-a-bylina marináda udržuje telo ako šťavnaté ako maslom alebo smotanovou omáčkou by.
Ľahšie jedlá

S špajzu náhle plný čerstvého ovocia a zeleniny, Pesach je ideálny čas sa usadiť do šalátov a salsas. Vzhľadom k tomu, festival tiež klesne počas jari, patrí tohtoročný prvý mladej zeleniny, ako je mrkva, špenát a nové zemiaky - ale vylúčiť hrášok a kukuricu. Bez obilnín alebo chlieb na raňajky, by zdravšie alternatívy zaujať svoje miesto dočasne, od ovocných šalátov pokvapkané v medu a jogurtu, do miešaných vajíčok s údeným lososom. Obed, taky, vylúči ťažké cestoviny, koláče a pečivo v prospech čistých, čerstvých listových šalátov podávané s tuniakom alebo studené mäso rezy, kóšer samozrejme.