Ako smažiť Cornish Sliepky

začiatku až do konca: 3,5 hodiny
porcií: úroveň 2
Obtiažnosť: Intermediate

Metóda fritovanie budú variť sliepky rýchlo, robiť vonkajšie kože chrumkavé pri zachovaní výberového konania biele mäso vo vnútri. Robustný chuť, ktorá vedie dvojica veľmi dobre s koreňovou zeleninou, ako kvaka, cibuľa a sladké zemiaky. Tento recept bol upravený z podobnými na CDKitchen a kalkulu na košíčky.
Zloženie

  • 2 Cornish hry sliepky, 1,5libra každý
  • 1/4 šálky kosher soli
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • Ďalšie byliny a koreniny (nepovinné)
  • 1 galón arašidového alebo repkový olej
    Trasy

  • Ak mrazené, nechajte sliepky rozmraziť v chladničke cez noc.

    Pour 4 šálky vody do hrnca a privedieme do varu. Potom vmiešajte kóšer soli vytvoriť soľanky. Vyberte nálevom z tepla a nechajte ho vychladnúť.

    Vložte sliepky v slanom náleve, zaisťuje, že sú úplne ponorené. V prípade potreby pridať viac vody. Umiestnite hrniec s sliepok a soľanky v chladničke po dobu 2 hodín.

    Odstráňte sliepky z nálevu a dôkladne pat je osušte uterákom. Nech si sadnúť pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny.

    Coat sliepky s čiernym korením od zhora nadol.

    V druhom hrniec, pridajte 1 galón na arašidy alebo repkový olej, potom miesto nad plameňom a zahrieva na 350 stupňov Celzia. Ak chcete otestovať, či olej je horúci dosť, kvapka popcorn jadro do hrnca; ak sa objaví, je olej dosiahol 350.

    Umiestnite 1 sliepky v hrnci za použitia klieští a variť po dobu asi 10 minút. Potom vyberte sliepku z horúceho oleja a umiestnite teplomer na mäso vnútri najhlbšej časti, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli kosť. Vnútri je úplne uvarené, keď teplomer číta 180 F
    .

    Vypustite prebytočný olej, potom zabaliť sliepku do hliníkovej fólie, a umiestnite ho do rúry na 200 F, aby ju udržali v teple zatiaľ čo opakovaní fritovacie proces s druhým sliepky.

    Či druhý sliepky odpočinúť asi 5 minút potom, čo sa varí.
    Seasoning a podávať návrhy

  • Pridať do nálevu lyžicu oregano, ktorý kompenzuje soľ a napĺňa mäso s mierne horkosladkú chuťou.

    Vrchná vrstva pokožky s cesnakovým práškom a horčicou pred vyprážanie prepožičiava štipľavú, korenistú chuť, ktorá dopĺňa čierne korenie dobre.

    Podávame sliepky celý alebo štiepi na polovicu pozdĺžne. Položte je cez lôžku z dusenej mrkvy a červenej cibule zaliate maslom, alebo ryža pilaf s citrónovou šťavou a kôprom.

    Pridať stranu zeleniny, ako je špargľa, zelené fazuľky alebo ružičkový kelom na dokončenie jedlo.

    Tipy a varovania

  • Uistite sa, že vaše hrniec nie je viac ako polovica plnej oleja umožniť rýchle, nevyhnutné varu-up, ktorý nastane po sliepky sú pridané , Ak chcete znížiť variť-up, vypnite plameň pod fritézy pred pridaním sliepky, a potom ho znova zapnite po.

    Skrátenie je adekvátnou náhradou za ropu. Je potrebné najprv roztaví cez vysokú plameňom, a potom sa zahreje na 375 F pred tým, než sliepky môžu byť pridané.

    Nikdy pridať olej do hrnca, zatiaľ čo horák pod ňou svieti Zneužitie fritéze je jednou z hlavných príčin kuchynských požiarov. Tiež, nepridávajte mokrý sliepku do hrnca s horiaci olej, ako je voda a horúci olej nemajú dobre premiešajte. Vždy používajte hrubé rukavice a mať hasiaci prístroj po ruke pri varení s fritéze.

    • Previous:

    Next:

    Jedlo a pitie

    Kuracie recepty

    Kuracie recepty

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie