Ako varíte kura?

Pošírovanie je šetrná metóda varenia, ktorá zahŕňa dusenie jedla v tekutine, zvyčajne vo vode, kým sa neuvarí. Je obzvlášť vhodný na jemné kusy mäsa, ako je kuracie mäso, pretože pomáha zachovať ich jemnú štruktúru a chuť. Tu je základný návod, ako pošírovať kurča:

Zložky:

1. Vykostené kuracie prsia alebo stehná bez kože (alebo celé kura)

2. Voda (alebo kurací vývar pre pridanú chuť)

3. Aromatické látky (voliteľné):zeler, mrkva, cibuľa, cesnak, bylinky ako bobkový list alebo tymian

4. Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

- Pripravte kurča:

- Ak používate celé kura, odstráňte z vnútra všetky droby alebo prebytočný tuk.

- Kuracie prsia alebo stehná ich nechajte vcelku alebo ich nakrájajte na požadovanú veľkosť.

- Kurča okoreníme:

- Kuracie kúsky osušte papierovými utierkami.

- Výdatne dochutíme soľou a korením. Môžete tiež pridať ďalšie korenie, ako je cesnakový prášok, paprika alebo bylinky.

- Pripravte si tekutinu na pytliactvo:

- Vo veľkom hrnci alebo hrnci priveďte vodu (alebo kurací vývar) do mierneho varu.

- Pridajte do tekutiny ľubovoľné aromatické látky (ako je zeler, mrkva, cibuľa a cesnak), aby ste pridali chuť.

- Pošír kurča:

- Kuracie kúsky opatrne vložte do dusiacej sa tekutiny a uistite sa, že sú úplne ponorené.

- Znížte teplotu na minimum a udržujte mierny var (nie vriaci).

- Hrniec prikryte pokrievkou.

- V závislosti od veľkosti a hrúbky kúskov kurčaťa pošírujte asi 10-12 minút (pre vykostené prsia) alebo 15-20 minút (pre stehná) alebo kým vnútorná teplota kurčaťa nedosiahne 165 stupňov Fahrenheita (74 stupňov Celzia) .

-Pre kontrolu prepečenia vložte teplomer na mäso do najhrubšej časti kurčaťa.

- Odstráňte a nechajte odpočívať:

- Po uvarení kúsky kurčaťa opatrne vyberte z tekutiny na pošírovanie pomocou dierovanej lyžice.

- Uvarené kura preložte na tanier alebo dosku na krájanie, zakryte ho fóliou a pred podávaním ho nechajte niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava mohla prerozdeliť.

Tipy:

- Pre chutnejšiu tekutinu na pošírovanie použite kombináciu vody a kuracieho vývaru alebo pridajte trochu bieleho vína alebo sójovej omáčky.

- Ak chcete získať šťavnaté kurča, vyvarujte sa varu tekutiny z pytliactva. Počas celého procesu varenia udržiavajte na miernom ohni.

- Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky kúskov kurčaťa. Ak použijete celé kura, doba varenia bude dlhšia.

- Pošírované kura možno použiť do rôznych jedál, vrátane šalátov, sendvičov, polievok, alebo podávať s vašimi obľúbenými prílohami.