Chladiť kurča hneď po uvarení pred vychladnutím?

Hydina by sa mala okamžite ochladiť na 41 °F (5 °C) alebo nižšiu, ale môže sa uchovávať pri izbovej teplote až 2 hodiny alebo 1 hodinu nad 90 °F (32 °C).

Do 2 hodín od varenia prikryte a dajte do chladničky.

Kvôli bezpečnosti potravín musia byť všetky potraviny podliehajúce skaze schladiť do dvoch hodín od ich uvarenia alebo prinesenia domov z obchodu.

Chladenie hydiny pri izbovej teplote je riskantné, pretože baktérie môžu rýchlo rásť v „nebezpečnej zóne“ medzi 40 °F (4 °C) a 140 °F (60 °C).

Keď chladíte varenú hydinu, rozdeľte ju do plytkých nádob hlbokých nie viac ako 2 palce a ihneď ochlaďte.

Miešanie alebo delenie veľkých nádob na menšie nádoby môže pomôcť rýchlejšie ich ochladzovať.