Môžu sa jesť gitarové ryby?

Gitarové ryby sú jedlé a niekedy sa predávajú na rybích trhoch pod rôznymi bežnými názvami, ako napríklad shovelnose guitarfish, fiddler ray alebo shark ray. V dôsledku nadmerného rybolovu a ich pomalého rozmnožovania sa však niektoré druhy gitarov považujú za ohrozené alebo ohrozené a obchod s nimi je v mnohých regiónoch regulovaný alebo zakázaný. Pred konzumáciou gitarových rýb je dôležité poznať všetky miestne predpisy a obavy týkajúce sa ochrany ich populácie.