V čom sa marinuje ryba v peruánskom jedle s názvom Ceviche?

Ceviche je tradičné peruánske jedlo pripravené z čerstvej surovej ryby marinovanej v omáčke na báze citrusov, zvyčajne z limetiek alebo citrónov, spolu s rôznymi koreninami a prísadami. Ryby používané na ceviche sa môžu líšiť, ale niektoré bežne používané možnosti zahŕňajú:

- Morský vlk

- Mahi-mahi

- Platesa

- Tuniak

- Mečiar

Ryby sa nakrájajú na malé kúsky alebo kocky a potom sa marinujú v citrusovej šťave, ktorá rybu „uvarí“ denaturáciou jej bielkovín. Medzi ďalšie prísady, ktoré sa často pridávajú do marinády, patrí nakrájaná cibuľa, koriandr, cesnak, chilli papričky, soľ a korenie. Niektoré variácie ceviche môžu obsahovať aj ďalšie prísady, ako sú sladké zemiaky, cancha (opečená kukurica) alebo avokádo.

Proces marinovania ceviche sa zvyčajne vykonáva na krátky čas, od niekoľkých minút do hodiny, aby sa zabezpečilo, že si ryba zachová svoju jemnú textúru a chuť. Po marinovaní sa ceviche zvyčajne podáva okamžite, často spolu s chrumkavými prílohami, ako sú sušienky alebo kukuričné ​​lupienky.

Ceviche je v Peru považované za národné jedlo a je široko obľúbené pre svoje osviežujúce a pikantné chute, ktoré odrážajú pobrežné kulinárske dedičstvo krajiny.