Ako fajčiť rebrá s bočným ohniska na grile na drevenom uhlí

Menšie veci chutia lepšie gril na drevené uhlie, ako údené náhradných alebo rebrá dieťa späť, s mäsom, ktorá spadá mimo kosť. Pri správnej trpezlivosťou a zariadení, budú bočné ohniska rebrá chutiť rovnako dobrý alebo lepší ako typov vyrobených v špičkových reštauráciách grilovanie.
Čo budete potrebovať
jeden až dva nosiče náhradných alebo rebrá dieťa späť
dobrý rebro rub (Famous Dave to je dobrý, alebo sa obráťte na "BBQ USA" Steven Raichlen)
Veľký vrece paušálnu prírodného dreveného uhlia
päť libier bieleho orecha kúsky pre fajčenie
Vak na čerešňa alebo jablčného dreva čipy pre fajčenie
veľkej mise alebo umývadlo s vodou pre namáčanie drevnej štiepky a kusy
grilu na drevené uhlie s prílohou bočnou ohniska
A sviežim barbecue grilovacie omáčkou
Proces

1. Toto by sa malo uskutočniť v noci pred fajčením. Rub dostatočné množstvo suchého trieť na rebrových stojany na hornej a spodnej strane, takže sa všetko mäso potiahnutých tenkou vrstvou. Miesto stojany na cookie čistým štítom, zakryte zmršťovacie fólie a chladom cez noc. To vylieči rebrá, takže všetky koreniny preniknúť.
   

2. Začnite tento krok aspoň deväť hodín pred jedálenský času. Umiestnite všetky drevené kusy a žetóny do veľkej misy alebo misy s vodou, a umožniť im, aby máčať aspoň hodinu pred začiatkom skutočnej fajčenia proces. Udržujte ďalšie kúsky a čipy vo vode počas údenia držať je vlhký. Mokré drevo bude poskytovať viac dymu neskôr.
   

3. Build malý požiar uhlia v postrannom ohniska z grilu a nechajte uhlie chytiť do tej miery, že rozsvieti červeno alebo sú úplne sivé. Používajte elektrický alebo fyzická Rozkúrenie skôr než paliva, aby sa zabránilo chemickej chute do rebier. O šesť až osem hrsti uhlie by malo byť dostatočné pre spustenie.
   

4. Miesto rebrá na varenie rošt z udiarne (hlavný varnú plochu vnútri grilu na drevené uhlie). Majte aspoň dva palce priestoru medzi rebrami regály, s kosťou stranách dole, a udržať dvere zatvorené komora čo najviac počas varenia, aby sa minimalizovalo tepla a dymu straty.
   

5. Pridať jednu drevo kus a hŕstka čipov na drevené uhlie požiaru vnútri ohniska každých 40 minút alebo tak. Pridajte hrsti uhlia podľa potreby ako uhlie zhorí. Tento postup opakujte pre asi osem hodín a udržiavanie ohniska dvere zatvoril, keď nie je pridávanie drevo alebo uhlie.
   

6. Na začiatku záverečnej hodine fajčenie, otvorte udiarňou a kefa na veľkorysé množstvo omáčky hore, dole a po stranách hrudného regálov pomocou podlievania kefka. Pokračovať fajčenia za poslednú hodinu, potom pomocou klieští umiestniť stojany na servírovací tanier. Rebrá sa vykonáva, keď mäso odpadáva kosti s miernym ťahom.