Chinese šunka sa vyrába pomocou procesu stáročnú ktorý zahŕňa solenie mäso, visí uschnúť a dovoliť tomu zrieť po dobu niekoľkých mesiacov. Výsledkom je suchý, stály pri skladovaní mäsový výrobok s hlbokými šunka chuti. Cenený pre túto charakteristickú chuť, to je používané primárne ako príchuť a ozdobte, nie ako hlavné jedlo. Čínski šunky udržať ich najlepšiu kvalitu pre 2 alebo 3 roky, ale bolo známe, že zostane jedlé pre viac ako 5 rokov.
Odkiaľ pochádza

Solené a bravčovej šunky a výrobky sú vyrábané v takmer všetkých oblastiach Číny, ale najviac žiaduce pochádza z provincií Jinhua, Yunnan a Zhejiang. Medzi čínskymi kuchári, Jinhua šunka vyrába v zimných mesiacoch je považovaný za najlepší z nich. Oblasť má studené suché zimy a horúceho slnečného leta prispievajú k successul sušenie a dozrievanie šunky. Plemeno prasa pochádzajúce z Jinhua, biele v stredu a čierne na predné a zadné, má svalnaté a mäsité zadné nohy sa len tenkou vrstvou tuku, požadovaných vlastností na výrobu bravčového mäsa do šunky. Osobitná pozornosť sa venuje výberu dokonalé bravčové nohy, a tie, ktoré sa zlomené kosti sú odmietnuté. Všetky exponované časti kosti vo vybranom nohy sú odstránené, rovnako ako sval plášť pokrývajúci mäso, šľachy a tuku.
, Kde je k dispozícii

Authentic Chinese šunka nie je možné importovať do Spojených štátov, pretože nespĺňa prísne ministerstvo poľnohospodárstva požiadavky na reguláciu teploty a prehliadke mäsa. Výživu a poľnohospodárstvo OSN spolupracuje s čínskymi výrobcami na vývoji noriem a postupov pre Jinhua šunkou, že bude robiť to viac prijateľný pre medzinárodné regulátory potravín. V šunky USA, Smithfield z Virginie a prosciutto, podobné suché tuhnúce bravčových výrobkov, používajú sa ako náhrady.
, Ako ju používať

Jinhua a podobné čínskej šunky sa používa pre chuť zimné melón polievka, tradičné zimného pokrmu. Zimné melón, vlastne veľký tekvica s hladkou zelenou kožou, je porovnanie, nakrájame na kocky, vrelo v ostrieľaný kurací vývar, kým je priesvitná a ozdobené kúskami čínskej šunky. V ravioli typu knedle v Wonton polievka môže byť plnené zmesou šunky a iné mäso, zatiaľ čo vývar časť môže obsahovať aj bravčové a kurací vývar. Môžete si vytvoriť svoje vlastné úplne legálne verzie týchto a ďalších pokrmov pomocou kusov Virginie šunky.