Aký kus mäsa sa používa na rebrá v štýle Memphis?

bravčové rebierka. Rebrá v štýle Memphis sa zvyčajne vyrábajú z bravčových rebier, ktoré sú vyrezané zo spodnej časti hrudného koša ošípanej. Rebierka sú mäsitejšie a mastnejšie ako iné kusy bravčových rebier, ako sú detské zadné rebrá, vďaka čomu sú ideálne na pomalé varenie.