Aký je čas a teplota pasterizácie pre omáčky na cestoviny?

* 95 °C počas 1 minúty ,

ALEBO

* 90 °C počas 2 minút ,

ALEBO

* 85 °C počas 3 minút ,

ALEBO

* 75 °C počas 15 minút ,

ALEBO

* 70 °C počas 30 minút ,

- Tieto časy pasterizácie a teploty pre omáčky na cestoviny sú založené na norme Codex Alimentarius pre konzervované omáčky na cestoviny, ktoré sa zvyčajne konzervujú v sklenených nádobách alebo kovových plechovkách.

Pre okyslené omáčky na cestoviny s pH nižším ako 4,6 :

- Okysľovanie nie je účinnou metódou konzervovania omáčok na cestoviny, pretože nezabíja všetky škodlivé mikroorganizmy.

- Preto by sa mali okyslené omáčky na cestoviny schladiť a skonzumovať do niekoľkých dní.