Čo je bravčový tuk?

Fatback je kus mäsa z chrbta ošípanej, ktorý zvyčajne pozostáva z hrubej vrstvy tuku s tenkou vrstvou mäsa na jednej strane. Je to populárna prísada v mnohých kuchyniach, najmä v južných Spojených štátoch, kde sa často používa v jedlách, ako sú límce zelené, hrachor čierny a hoppin' John. Môže sa použiť aj ako tuk na varenie a niekedy sa z neho robí bravčová masť. Fatback je relatívne lacný kus mäsa a často sa používa ako spôsob, ako dodať jedlám chuť a sýtosť.