Používa sa pri výrobe mozzarelly živočíšne syridlo?

Áno, pri výrobe mozzarelly sa tradične používa živočíšne syridlo. Syridlo je enzým, ktorý sa získava zo žalúdka mladých cicavcov, zvyčajne teliat, a pomáha zrážať mliečne bielkoviny do tvarohu. Tento proces je nevyhnutný pri výrobe syra.

K dispozícii sú však aj vegetariánske a vegánske alternatívy živočíšneho syridla, ktoré sa vyrábajú pomocou mikrobiálnych alebo rastlinných enzýmov. Tieto alternatívy sa často používajú pri výrobe mozzarelly, ktorá je vhodná pre vegetariánov a vegánov.