Čo v Larousse Gastronomique predstavuje 100 záhybov na blanche a strane?

100 záhybov v toque blanche (šéfkuchársky klobúk) a toque page (šéfkuchársky klobúk) nepredstavuje nič konkrétne. Záhyby sú skôr tradičným dizajnovým prvkom, ktorý je súčasťou týchto ikonických kulinárskych odevov už mnoho rokov.