Prečo voda nie je šumivá?

Voda vo svojej čistej forme pri štandardnej teplote a atmosférickom tlaku prirodzene nie je šumivá. Šumenie alebo šumenie v perlivých nápojoch, ako je sóda, pivo a perlivá voda, pochádza z prítomnosti rozpusteného plynného oxidu uhličitého (CO2).

Keď je voda sýtená oxidom uhličitým, plynný CO2 sa pod vysokým tlakom vháňa do vody, kde sa rozpúšťa a vytvára kyselinu uhličitú (H2CO3). Táto reakcia spôsobuje uvoľnenie vodíkových iónov (H+), čo dodáva sýtenej vode mierne kyslú chuť a znižuje jej pH. Rozpustený plyn CO2 tiež vytvára drobné bublinky, ktoré dodávajú sýtenej vode jej charakteristickú šumivú štruktúru.

Naproti tomu čistá voda prirodzene neobsahuje významné množstvá rozpusteného CO2 ani iného plynu, ktorý by spôsoboval jej šumenie. Preto, pokiaľ nie je umelo sýtená, voda vo svojom prirodzenom stave nie je šumivá.