Grappas sa líši v závislosti na veku a skladovanie. Young, alebo & quot; Giovane, & quot; a rafinované, alebo & quot; affine, & quot; Grappas sú uložené po dobu kratšiu ako 12 mesiacov v nerezovej ocele a drevených sudoch, respektíve, predtým, než je plnené. Vo veku grappa - tiež nazývané & quot; invecchiata & quot; alebo & quot; vecchia & quot; - Strávi dvanásť-osmnáctměsíců zrenie v drevených sudoch predtým, ako je plnené. Veľmi starý grappa - tiež nazývané & quot; Riserva & quot; alebo & quot; Stravecchio & quot; - Vek viac ako 18 mesiacov v drevených sudoch, než je to fľaškové
odroda

odrody Grappa môže byť tiež klasifikované podľa toho, ako sa používa mnoho druhov hrozna v priebehu. výroba. Ako názov napovedá, single-odrody alebo & quot; monovitigno, & quot; Grapa je vyrobený z jedného druhu hrozna. Multiple-odroda, alebo & quot; polivitigno, & quot; grappa je vyrobená z viacerých typov hrozna, ktoré sa líšia podľa doby dozrievania, čas zberu, spôsob kvasenia a proveniencie.
Aróma a Infúzia

Typy Grappa môžu byť ďalej klasifikované podľa na vôňu a chuť. Aromatický - alebo & quot; aromatica & quot; - Grappa je vyrobená z aromatických alebo čiastočne aromatických hrozna, ako je napríklad Muscat alebo Malvasia. Ochutené, tiež známy ako & quot; aromatizzata, & quot; grappa je naplnená rastlinných látok a obohatený o rastlinné alebo ovocných vlastnosťami. Okrem toho, hlaveň môže byť vyrobený z jedného z mnohých druhov dreva, ako je napríklad dub, gaštan, popole alebo čerešňa, a typ dreva ovplyvňuje chuť výsledného grappy.