Aká látka pridávaná do hrozna spôsobuje kvasenie?

Do hrozna sa nepridávajú žiadne látky, ktoré by spôsobili kvasenie. Fermentácia je prirodzený proces, ku ktorému dochádza, keď kvasinky premieňajú cukry v hrozne na alkohol a oxid uhličitý. Kvasinky, ktoré sú zodpovedné za kvasenie, sú prirodzene prítomné na šupkách hrozna. Keď sa hrozno rozdrví, kvasinky sa dostanú do kontaktu s cukrom a začnú kvasiť, pričom vzniká alkohol a oxid uhličitý.