Prečo sa hroznová šťava farbí?

Farebné zlúčeniny v hroznovej šťave sa nazývajú antokyány. Sú to veľké, ťažké molekuly, ktoré sú hlboko zapustené v tkaninách a iných poréznych materiáloch. Keď sa dotkneme niečoho zafarbeného hroznovou šťavou, tieto molekuly sa prenesú na našu pokožku a oblečenie a zafarbia ich tiež.

Antokyány sú tiež zodpovedné za tmavofialové a modré farby, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a kvetov, vrátane čučoriedok, černíc a baklažánu.

Pretože antokyány sú také veľké, nemožno ich z látok ľahko odstrániť. V skutočnosti sa mnohé druhy tkanín nedajú vyčistiť od antokyanových škvŕn vôbec.