sneť kukuričná sa nazýva huitlacoche (vyhlásil wee-tlah-KOH-Cheh ) a považovaný za pochúťku v Mexiku. Huitlacoche má intenzívnu, huba-ako chuť, ktorá sa môže pohybovať od sladkej pikantné. To je použité v kompozitných pokrmov, ako sú tamales, quesadillas a polievok. To je tiež nazývaný cuitlacoche.
Keď žať

zožať Galls, ktoré sa podobajú skreslené huby, keď sú ešte niekoľko týždňov nezrelý, dva alebo tri týždne po ucho kukurica bol napadnutý. Ak chcete žatve, struk do ucha, odhadzovať šupky a kukuričný hodváb. Ostrým nožom, rezané výrastky od klas.
Sneť kukuričná v Amerike

V New Yorku v roku 1989, James Beard dom hostil opulentné večeru podporovať sneť kukuričná. Ako marketingový opatrenie, jedlo bolo premenované mexická pralinka. Menu, tvorba Josefíny Howard reštaurácie Rosa Mexicano, predstavoval špongiu do predjedál, palacinky, hlavných jedál a dokonca aj zmrzlinu.
Varenie s sneť kukuričná

Fresh huitlacoche, pri varení cez teplo, vyžaruje s atramentovo tekutinu, ktorá bude farba misa čierna. Huba výrazne zmäkčí, ako sa varí, kým sa podobá pyré alebo jelitá v textúry. Doplňuje silné príchute, ako je cesnak alebo cibuľa, dobre.
Získanie sneť kukuričná

Mnoho obchody s potravinami nesú huitlacoche v plechovkách. Konzervované huitlacoche môžu byť pridané do mnohých mexických jedál, ako sú quesadillas alebo enchiladas. Nakupovanie obchod huitlacoche je oveľa vhodnejšie, aby sa snažia pestovať svoje vlastné, pretože huba je závislá na konkrétnych požiadavkách tepla a vlhkosti.