Podľa webovej stránky O šéfkuchárom, demi glace obsahuje zmes hovädzieho vývaru a hnedé omáčky alebo espagnole omáčka s sherry alebo Madeira, typ na báze alkoholu nápoj. Espagnole omáčka sa skladá z nasekanej cibule, zeler a mrkvu, maslo, paradajkový pretlak, bobkový list, petržlenovou vňaťou a tymianom. Môžete vytvoriť zápražku, zahusťovadlo vytvorené z masla a múky, pred pridaním nakrájanú zeleninu, korenie a niektoré akcie hovädzieho mäsa. Potom, čo všetko varí dole, kmeň sa na zeleninu. Zostávajúce kvapalina je omáčka Espagnole.
Druhy

restaurant-hodné hovädzie mäso demi glace používa zmes hovädzieho vývaru, kukuričný škrob a vodu. Zmiešajte 1/2 pohára vody s 5 lyžicami kukuričný škrob alebo iné zahusťovacie činidlo a nastaviť na stranu. Prineste 3 1/2 šálky hovädzieho vývaru do varu na sporáku. Pridajte kukuričný škrob zmesi, miešanie kvapaliny rýchlo, ako pridať škrob. Varíme na sklade na miernom ohni, kým kvapalina znižuje a zahusťuje do tmavej farebnej omáčkou. Tradičnej francúzskej recepty volajú po hovädzie kosti na ktoré sa vzťahuje s bylinkami a zásob a pomaly dusené v low-tepla rúry.
Ukladanie

Domáce hovädzie demi glace uchováva v mrazničke pre niekoľko mesiacov. Odstráňte zmes z tepla a necháme na dosku, až je kvapalina dosiahne izbovej teploty. Nalejte tekutinu do čistých ice cube podnosy, umiestnenie aj sumu v každej z nich. Zmraziť zásobníky až demi glace je úplne zamrznutý. Skladujte mrazené kocky v plastovom vrecku skladovania.
Používa

Hovädzie demi glace dodáva bohatú chuť na akékoľvek mäsu. Na omáčky a omáčky, pridať jednu mrazené demi glace kocky a nechajte kvapalinu pomaly topiť do misky. Ak používate čerstvé demi glace, pridajte niekoľko lyžíc do omáčky. Francúzska jedla, ako je hovädzie Bourguignon, tiež použiť demi glace. Kvapalina dodáva viac fyzickej hovädzie chuť do misky než bežný hovädzieho vývaru. Zmes tiež pridá bohatosť do horúcej polievky misku.