Čo je to mousse de queso?

Mousse de queso (syrová pena) je ľahká a nadýchaná pikantná pena vyrobená zo syra, smotany, vajec a korenín, ktorá sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo nátierka na jednohubky. Má hladkú a zamatovú textúru pripomínajúcu šľahačku vďaka zabudovaniu vzduchu počas procesu prípravy. Výber použitého syra sa môže líšiť, napríklad smotanový syr, plesňový syr, syr čedar alebo kombinácia syrov, čo ovplyvňuje jeho chuť a vlastnosti.

- Hlavné zložky:

- Smotanový syr alebo iné druhy syra

- Ťažká smotana alebo smotana na šľahanie

- Vajcia, často rozdelené na žĺtky a bielka

- Voliteľné koreniny môžu obsahovať soľ, bylinky, korenie alebo citrusovú kôru na zvýraznenie chuti.

- Príprava:

1. Smotanový syr zmäknite do roztierateľného stavu.

2. V samostatnej miske vyšľaháme hustú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (ak používate).

3. Vaječné žĺtky (a trochu bielkov na zvýšenie ľahkosti) vyšľaháme do zhustnutia a krému.

4. Postupne vmiešame zmäknutý smotanový syr a ľubovoľné korenie.

5. Jemne vmiešajte šľahačku (ak ste použili) alebo vyšľahané bielka.

6. Zmes premiestnite do servírovacích misiek, ramekinov alebo väčšej servírovacej misy.

7. Dáme do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť a nechať chute premiešať.

Po vychladnutí je pena queso pripravená na podávanie. Pre elegantnejšiu prezentáciu možno ozdobiť bylinkami, posypať syrom alebo pokvapkať medom. Často sa podáva s krekrami, chlebom alebo čerstvou zeleninou na namáčanie alebo natieranie. Krémová textúra a bohatá syrová chuť z peny de queso z nej robia všestranné jedlo vhodné na rôzne príležitosti, od neformálnych stretnutí až po rafinované večere.