Najznámejší talianskej zmrzliny, mlieko bez granita má chrumkavú textúru a aróma poskytuje sama ľadom. Ak chcete granita, zmiešajte akúkoľvek ochutené tekutiny, ako je napríklad pyré ovocie, káva alebo citrónovej šťavy, s dostatkom cukrového sirupu osladiť zmesi. Nalejte ju do plytkej panvice, a postavil ho do mrazničky. Škrípanie zmes s vidličkou každých 20 minút, kým sa celá panva je plná chutné, ľadových kryštálov.
Sorbet

Rovnako ako granita, sorbet je mliečny-free a vyrobené ochutenou kvapalinou a cukrom. Rozdiel medzi týmito dvoma je, že sorbet je spracovaný strojmi a má hladšie a mäkšie textúru než granita. Taliani niekedy slúžiť sorbet v mrazených oranžovej alebo mandarínky granátov, aby zodpovedala Granita chuť. Slúžiť sorbet týmto spôsobom, umyť prázdne citrusové škrupiny a zrezať časť vrcholu. Zmraziť škrupiny, lyžicu mrazených sorbetom a vrátiť vyplnené škrupiny do mrazničky po dobu ďalších 30-45 minúty.
Sgroppino

Slúžil v širokouhlom ústami poháre buď ako chuť čističi medzi kurzami alebo osviežujúci dezert, sgroppino je v podstate topiacom, s veľmi jemným ľadom a bez mlieka dodal. Začína sorbetom báz, typicky s citrónovou príchuťou, ale niekedy s inými druhmi ovocia, ako sú jahody alebo malín. Sorbet sa potom bleskurýchlo krátko s Prosecco, talianskou šumivého vína, aby sa pěnovitá, ľadová zmes.
Gelato

Niekedy odvolával sa na taliansky ľad, zmrzliny to obsahuje krém. To je menej hustý ako americký zmrzlina, pretože obsahuje menej smotanou a menej vajíčok, a preto, že používa pomalý-víriace spôsobu produkcie, ktorý zahŕňa veľké množstvo vzduchu do zmesi. Podáva sa pri vyššej teplote, než americkej zmrzliny, zmrzlina je často podávaná špachtľou namiesto naberačky. To sa spolieha viac na chuť ingrediencií pre jeho odvolanie, skôr ako na bohatstvo.