Ak budete jesť surové gammony, uškodí vám to?

Konzumácia surového alebo tepelne neupraveného gammonu môže byť škodlivá a neodporúča sa. Gammon je konzervovaný mäsový výrobok, ktorý sa zvyčajne vyrába z bravčového stehna a podobne ako iné výrobky z bravčového mäsa môže prenášať škodlivé baktérie, ako sú Salmonella a Trichinella spiralis. Tieto baktérie môžu spôsobiť alimentárne ochorenia, ktoré vedú k príznakom ako nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačka a horúčka.

Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného bravčového mäsa môže zvýšiť riziko nákazy týmito chorobami. Zatiaľ čo proces vytvrdzovania pomáha zachovať gammon a znižuje riziko rastu baktérií, neodstráni baktérie úplne. Preto je dôležité gammon pred konzumáciou dôkladne uvariť.

Aby bola zaistená bezpečnosť, gammon by mal byť varený pri vnútornej teplote najmenej 160 °F (71 °C), meranej potravinovým teplomerom. Táto teplota pomáha zabíjať škodlivé baktérie a znižuje riziko alimentárnych chorôb. Vždy dodržiavajte odporúčané pokyny na varenie uvedené na obale alebo zo spoľahlivých zdrojov.

Ak máte obavy o bezpečnosť konzumácie surového gammonu alebo iných produktov z bravčového mäsa, najlepšie je pomýliť sa na strane opatrnosti a pred jedlom ich dôkladne uvariť.