Prečo je červené mäso nezdravé?

Zatiaľ čo červené mäso môže byť súčasťou zdravej výživy, nadmerná konzumácia červeného mäsa, najmä spracovaného červeného mäsa, je spojená s niekoľkými zdravotnými problémami. Tu je niekoľko dôvodov, prečo možno červené mäso považovať za nezdravé:

1. Vysoký obsah nasýtených tukov:Červené mäso má vo všeobecnosti vyšší obsah nasýtených tukov v porovnaní s inými zdrojmi bielkovín, ako sú ryby a hydina. Strava s vysokým obsahom nasýtených tukov je spojená so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení, ako sú infarkty, mŕtvice a vysoký krvný tlak.

2. Cholesterol:Červené mäso má tiež relatívne vysoký obsah cholesterolu, ktorý môže prispieť k hromadeniu plaku v tepnách, čím sa zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

3. Spracované mäso:Spracované červené mäso, ako je slanina, klobása, párky v rožku a lahôdky, má často vyšší obsah sodíka, nasýtených tukov a konzervačných látok v porovnaní s nespracovaným červeným mäsom. Vysoký príjem spracovaného červeného mäsa je spojený so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.

4. Hémové železo:Červené mäso je bohatým zdrojom hémového železa, ktoré telo ľahšie absorbuje v porovnaní s nehémovým železom, ktoré sa nachádza v rastlinných potravinách. Nadmerný príjem hemového železa je spojený so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva.

5. Zlúčeniny spôsobujúce rakovinu:Pri varení pri vysokých teplotách, najmä pri uhoľovaní alebo grilovaní, môže červené mäso produkovať škodlivé zlúčeniny nazývané heterocyklické amíny (HCA) a polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH). Tieto zlúčeniny sa spájajú so zvýšeným rizikom určitých typov rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva a konečníka a rakoviny pankreasu.

6. Nízky obsah vlákniny:Červené mäso má vo všeobecnosti nízky obsah vlákniny, čo je dôležitá živina pre zdravie trávenia, podporuje pravidelnosť a znižuje riziko zápchy a divertikulárnej choroby.

Je dôležité si uvedomiť, že nie všetko červené mäso je nezdravé. Chudé kusy červeného mäsa, ako je sviečková, steak a okrúhlice, sa môžu konzumovať s mierou ako súčasť vyváženej stravy. Odporúča sa však obmedziť konzumáciu spracovaného červeného mäsa a zvoliť si chudšie zdroje bielkovín, vrátane rýb, hydiny, strukovín a rastlinných bielkovín, aby sa znížilo riziko potenciálnych zdravotných problémov spojených s nadmernou konzumáciou červeného mäsa. Vždy sa poraďte so zdravotníckym pracovníkom alebo registrovaným dietológom, ktorý vám poskytne personalizované rady týkajúce sa zdravej výživy.