Niektoré marinády sú navrhnuté tak, aby sa len chuť mäsa, skôr než naklepať to. Ak chcete, aby váš marináda bude svoju prácu na tvrdom jahňacie, použite zmäkčovanie kyslý zložka, ktorá je tiež vysoký obsah vlhkosti-pridávanie tuku. Alebo zmiešať kyslé zložky s mastnými zložkami - ocot a olej sú klasickým príkladom tohto párovanie. Uzatvárateľnom plastovom tašky sú ideálne pre kombinovanie jahňacie kúsky s marinádou. 1- až 2-cup porcie marináde je zvyčajne dosť naklepať pár libier jahňacieho mäsa.
Prejsť na Jogurt

Jogurt obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať vlákna v mäse. V rovnakej dobe, krémovú kvalita poskytuje vlhkosť. Použite Plnotučné mlieko jogurt pre najvyšší obsah tuku. Gréckom štýle jogurt je ideálne, pretože je krémovejšiu než viac vodnaté, tradičné jogurty. Pridajte šťavu z citróna pre ďalšie zmäkčovanie, a príchute, ako mäta, kardamónom a koriandrom. Keď idú kebab na grile, nechajte tenkú vrstvu marinády na jahňacích kúskov .:
Busta von cmar

Rovnako ako jogurt, cmar poskytuje ako zmäkčovanie kyslosť a niektorí obsah tuku pre uzamknutie v mäse je šťavy. Flavor cmar s cesnakom, mäty, petržlen a iné aromatické látky, a hodiť väčšina z toho s jahňacím mäsom. Pokiaľ je to možné, udržať niektoré z marinády pre ďalšie Basting, zatiaľ čo kebaby sú na grile .:
Juice It Up

Citrusové šťavy majú kyslosť potrebné prelomiť ťažké mäsa. Kombinácia 3 diely pomarančového džúsu a 1 diel limetkovej šťavy dodáva zmes chutí a prispieva zmäkčovanie vlastnosti. Pair týchto štiav s 2 diely extra panenského olivového oleja, tuk obzvlášť dobrý v preniká hlbšie do mäsa, akonáhle kyseliny rozkladajú bielkoviny. Možnosti aromatické patrí čerstvé stredomorskej byliny, cesnak, rascu a čierne korenie.
Toss s trpkosťou

rôzne druhy octu môžu pomôcť prelomiť Jahňacie mäso je húževnatosť kvôli ich vysokej kyseliny obsah. Vyberte si ten, ktorý páry dobre s ďalšími korenia v miske kebab - ovocná jablčný ocot pre granátového jablka omáčke, napríklad, alebo červeného vínneho octu na kebab s zemitých zeleniny polená. Blend 1 diel octu na 2 diely olivového oleja, pre maximálnu vlhkosť a chuťou, ktorý nie je príliš koláč .:
Víno a Dine

Víno je ako bohatá na chuť a kyslé, tak to robí užitočnú marinádu pre jahňacie kebab kusov. Pomocou rovnakých dielov červené víno a olivový olej, aby posilnili akciu acidifikačního.