Slovo bulgur pochádza z Turecka, ktoré môžu byť tam, kde bola pšenica prvýkrát kultivovaný. Špecializované obchody, ktoré predávajú blízkovýchodné jedlá majú rôzne stupne bulgur k dispozícii v závislosti na tom, ako pšenica bola zem. Medium-grind je ideálny pre tabbouleh - tradičný pokrm, ktorý kombinuje bulgur s čerstvou petržlenovou vňaťou, mäty a citrónovej šťavy - a ďalšie pokrmy studený šalát typu, kde chcete stredne-to-light textúru. Hrubší grind bulgur je vhodný pre polievky a výdatné pilafs, čo má za následok pevnejšie textúru viac, ako je kuskus alebo jačmeň.
Farby Bulgur

Pšenica pestované v Spojených štátoch je rozdelená do šiestich rôznych tried v závislosti od kombinácie troch premenných: ročnej dobe to bolo pestované, tvrdosti alebo mäkkosti a farby. Väčšina bulgur je vyrobená z tvrdej pšenice tvrdej, žltej farby, ale každý pšenica môžu byť spracované do bulgur. Tieto odchýlky požičiavať nuansy na chuť a textúru. Špecializované trhy sú známe niesť bulgur rôznych farbách, ako je hnedý bulgur vyrobené z červeného pšenice, čím sa získa zrno s mierne ťažšie textúry a horkastou chuťou.
Buying Bulgur Wheat

Najlepšia vec, o bulgur je, ako ľahké je variť. Na rozdiel od ryže, to sa nestane premočený ak ste náhodou rozvariť, alebo pridať trochu príliš veľa vody. Pomer pre varenie bulgur je zhruba 1 šálka popraskané pšenice na 1 3/4 šálky vody. Po uvedení do varu, je pripravený do piatich minút; bulgur môže tiež byť ponorený do vriacej vody po dobu 20 minút bez varenia, aj keď jeho štruktúra bude trochu žvýkacejší. Re-kúrenie bulgur v mikrovlnnej rúre sa nezmení ani poškodiť jej štruktúru, a môžete ukladať zvyšky obilia v chladničke, pevne sa vzťahuje, a to až na jeden týždeň.