Mnohí na Arabskom polostrove jedia Uromastyx alebo soosmar. Aký je najlepší spôsob varenia soosmaru?

- 2 jašterice Uromastyx, očistené a zbavené vnútorností

- 1 lyžička mletého kmínu

- 1 lyžička mletého koriandra

- 1 lyžička mletého čierneho korenia

- 1 lyžička soli

- 2 lyžice olivového oleja

- 1 cibuľa, nakrájaná

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 1 paradajka, nakrájaná

- 1 nasekaná zelená paprika

- 1 šálka kuracieho vývaru

- 1/4 šálky nasekaného koriandra

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F (190 stupňov C).

2. Vo veľkej mise zmiešajte rascu, koriander, čierne korenie a soľ. Zmesou potrieme celé jašterice.

3. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte jašterice a varte, kým zo všetkých strán nezhnednú.

4. Pridajte cibuľu, cesnak, paradajku a zelenú papriku na panvicu a varte, kým zelenina nezmäkne.

5. Pridajte kurací vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 1 hodinu, alebo kým sa jašterice neuvaria.

6. Posypeme koriandrom a podávame.