Ako variť žalúdka (14 schodov)

žalúdok je prispôsobený časť žalúdka, ktorá melie na potraviny s pomocou "gizzard skál." Hydinové žalúdky sú populárne jedlo po celom svete. Grilované žalúdky sa predávajú v uliciach cez Áziu a dusené žalúdky sú jedlo ľahkého jedla v Portugalsku. V južnej USA, žalúdky sú typicky vyprážaný alebo varený. Skúste si ruku na prípravu žalúdky.
Čo budete potrebovať
1-1 1/2 libier Kuracie žalúdky
varenej ryže alebo rezance
1 hrnček múky
1 1/2 lyžičky. ostrieľaní Salt
Rastlinný olej na vyprážanie
1-2 strúčiky cesnaku
1 veľká cibuľa, nasekanej
1 hrsť petržlenu, nasekanej
soľ a korenie
1/2 šálka rastlinného oleja
1/3 šálky červeného vínneho octu
prípravy

1. Odstráňte gizzards z nádoby a dobre opláchnite. Zlikvidujte všetky kuracie srdce alebo pečeň.
   

2. Orezať prebytočný tuk a chrupavky od svalnatého žalúdka. Použite Kuchynské nožnice alebo veľmi ostrý nôž.
   

3. Opláchnite gizzards znova pod studenou tečúcou vodou. Set je stranou v sitku odkvapkať.
   Vyprážané žalúdky
   

   1. nedovařit na svalnatého žalúdka. Umiestnite ich na panvici a kryt so studenou vodou. Priveďte k varu valivého. Pokračovať variť po dobu 15 minút.
      

   2. Kombinovať múku a skúsený soľ v plastu alebo hnedom papierovom sáčku. Dobre pretrepte, aby kombinovať.
      

   3. Odstráňte gizzards z tepla a nalejte do sitka v dreze. Nechajú sa vychladnúť.
      

   4. Predhrejte rastlinný olej vo veľkom, hlbokom panvici. Liatinové panvici je najlepšie na miernom ohni.
      

   5. Keď žalúdky sú dosť v pohode zvládnuť, umiestniť ich do vreca s múkou zmesi. Shake niekoľkokrát potiahnutie gizzards dobre.
      

   6. obrátiť sa teplo na panvici. Pridajte potiahnuté žalúdky a smažiť na oboch stranách až do hnedá, potom znížiť teplotu na strednej. Zakryte panvicu a nechajte žalúdky varte 10 až 12 minút.
      

   7. Odstráňte gizzards z panvice a vypustite na papierové uteráky. Podávame horúce s medovou horčicou alebo barbecue omáčka.
      Varené žalúdky
      

      1. Zakryte žalúdky sa studenou vodou vo veľkej panvici. Priveďte k varu, potom dusíme 90 minút. Dajte veko na hrniec, ale nastavte ju na asi v polovici cesty. Keď sú žalúdky uvarené a ochladili, tenko nakrájajte ich.
         

      2. podusíme nakrájanú cibuľu, cesnak a petržlen. Pridať niekoľko polievkové lyžice oleja. Prikryte a dusíme asi 10 minút.
         

      3. Pridajte nakrájané svalnatého žalúdka, 1/2 šálky vody, zvyšok oleja a červeného vínneho octu. Prikryte a dusíme ďalších 10 minút.
         

      4. Podávajte horúce cez rezance alebo ryžu.