Ak Cajun korenia nie je k dispozícii vo vašom supermarkete, alebo si jednoducho nemajú to doma vytvoriť svoj vlastný Cajun korenie zmes ľahko pomocou bežných korenia. Zmiešajte 1 polievková lyžica. každý z rasce a papriky, 2 lyžičky. každý z cesnaku prášok, cibuľa prášok a čierne korenie a 1 lyžička. každý zo sušeného tymianu a bazalkou. Aby to bolo pikantné, pridajte cayenne korenie. Blend všetky koreniny pohromade, dokiaľ nie je jednotná farba.
Chilli

Chili prášok je mnohonásobne substituované pre Cajun korenia, pretože to tiež poskytuje dymové, pikantnú príchuť , Väčšina chilli prášky obsahujú rasca, oregano, cesnak prášok a Cayenne. Tieto zložky sú často v Cajun korenie rovnako.
Creole korenie

kreolská korenie sa používa hojne v Louisiane. Rovnako ako chilli, Kreolská korenie je veľmi podobný Cajun korenia a obsahuje mnoho rovnakých zložiek. Creole korenie zvyčajne obsahuje cibuľa prášok, cesnak prášok, sušené oregano, sušená sladká bazalka, sušené tymián, čierne korenie, biele korenie, kajenské korenie, zeler semeno a papriku. Creole korenie zmes môže byť tiež použitý ako černenie korenie.