Čeprav Buffalo piščanca Krila so uživali veliko popularnost v ZDA za več desetletij, je bil piščanec krilo štejejo ostanki mesa do sredine 1960, ko Teressa Bellissimo, lastnik Buffalo, NY, gostiln, iznašla jed kot način za uporabo pošiljko kril, da je bil z njo, poslanih po pomoti. Ona ocvrte krila ne da bi jih za paniranje, jih slathered v pikantni omaki, in jim postregli z zelene palice in strani modrega sira prelivom. Krila so instant hit s pokrovitelji njenega Anchor Bar.
Ni potrebe, da Skin 'Em

Lahko bi piščančje peruti malo zdrave s pomočjo metod kuhanja, da ne vključujejo cvrtje. Pečen krila ne bo absorbiralo toliko maščobe, vendar so še vedno ohraniti dinamično okus. Ne trudi se, da odstranite kožo pri peki piščančje peruti; preprosto operite krila in pat jih osušite z uporabo papirnate brisače. Prekrijemo dno pekač s kuhanjem razpršila ali tanko plast rastlinskega olja. Sezona krila s soljo, poprom, Cajun začimbe, česen in čebula v prahu, če želite. Ne uporabljajte paniranje, kot so avtentične Buffalo piščančje peruti pripravljena brez premaza. Pečemo pri 350 stopinjah Fahrenheita, dokler notranja temperatura je 180 stopinj F, merjeno z mesno termometrom. Med postopkom kuhanja zavrtite krila enkrat ali dvakrat, da se zagotovi enakomerno rjave in koža ne držijo posodo. Odstranite krila iz pečice in jih vržejo v svojo najljubšo vročo omako. Druga možnost je, prelijte z omako nad perutničk pred peko. Obrnite krila občasno za distribucijo omako enakomerno.
Tradicionalna metoda

Ne glede na to, kako jih pripraviti, da vam ni treba odstraniti kožo pred perutničk, razen če ne morete jesti kožo zdravstvenih razlogov. Ali ocvrte ali pečene, puristi običajno trdijo, da je koža najboljši del Buffalo vroče krila. Vedno cut vsako krilo na spoju zagotoviti, da imate tako mini kračo in ravno kos. Za pripravo tradicionalnih Buffalo vroče krila, toplotne rastlinskega ali arašidovo olje na približno 350 stopinj F in prepražimo piščančje peruti, dokler notranja temperatura je 180 stopinj F. Drain in jih vržejo v svojo najljubšo vročo omako. Druga možnost je, lahko kruh piščančje peruti pred kuhanjem, vendar to ni nujno.
Odiranje krila

Če morate odstraniti kožo iz vaših perutničk, rez iz loputo kože, ki povezuje drummie in ravno kos na spoju. Z ostrim nožem previdno delo konico noža poleg mesa odstranimo kožo na obeh odsekih. Da bi povečali svoj prijem, potopite prste v soli, ampak zavržemo sol, ko ste končali. Pripravite kože piščančje peruti, kot če bi si redno krila.