Oljke so nekatere od najstarejših znanih gojenih dreves na svetu. obstajajo dokazi o gojenju že 3000 pr.n.št. Olive in olivno olje, so bili uporabljeni za različne namene, vključno s kuhanjem, verskih obredov in maziljenja novih vladarjev. To je samo v zadnjih nekaj stoletij, da je oljčno in olivno olje razširila v Severno Ameriko.
Prednosti

Olivno olje je bogato z enkrat nenasičenih maščobnih kislin in antioksidantov, zaradi česar je zelo zdravo snov za zaužitje. Zlasti zmanjšuje nevarnost zamašitve arterij. Oljčno olje varuje pred boleznimi srca, tako da pomaga nadzorovati raven holesterola; pomaga pri celjenju razjed in gastritisa; znižuje tveganje za nastanek žolčnih kamnov; ščiti pred rakom debelega črevesa; pospeši presnovo; in je zelo bogata z železom in vitamini A, B1, oleinske kisline, B2, C, D in E. Oljčno olje je pomagal preprečevati številne oblike raka, vključno z dojke in debelega črevesa raka
Pomanjkljivosti

Oljčno olje opravlja 77 odstotkov oleinske maščobne kisline, ki pospešuje strjevanje krvi. Preveč zaužitje oljčno olje lahko povzroči slabe prekrvavitve. Ker je oljčno olje mononenasičene maščobe bogata, lahko zlahka reagirajo s prostimi radikali in proizvodnjo trans maščobne kisline pri segrevanju. Oljčno olje je tudi v kalorij (približno devet kalorij na gram) in lahko prispevajo k povečanju telesne mase izredno visoka, če uživamo v presežek.