Kakšen pomen ima cheddaring v kulinariki?

Cheddaring se posebej nanaša na korak v proizvodnji sira cheddar in sira z lastnostmi cheddarja. Med chedaringom se ločena skuta iz pasteriziranega mleka razreže na bloke, jih ročno zloži, obrne in nato ponovno zloži na kupe (2–3 ure), kar se imenuje mletje. Mletje zmanjša vsebnost vlage, hkrati pa spodbuja vezavo beljakovin, daje želeno teksturo, elastičnost in strukturo med koraki oblikovanja in stiskanja za izdelavo končnih blokov.[6]