Zakaj se čokolada topi v ustih?

Tališče čokolade je nekoliko nižje od telesne temperature. Ko čokolado damo v usta, absorbira toploto iz ust, zaradi česar se stopi. Za razliko od drugih živilskih izdelkov, ki zahtevajo žvečenje, da se razgradijo na majhne koščke, se čokolada zlahka topi in spremeni v gladko, žametno tekočino, ki obloži jezik in sproži zadovoljivo čutno izkušnjo.