Guacamole, kot večina sveže zelenjave lahko gostijo-bolezni, ki povzroča patogenov, kot so E. coli. Varno ravnanje preprečuje večino bolezni in preprečuje guacamole od razvajanja prehitro. Pred rokovanjem avokado ali druge sestavine vedno umijte roke v topli milnici in temeljito sperite z zelenjavo v hladno tekočo vodo pred njihovo uporabo. Naredite guacamole uporabo čiste noži in pribor ter se prepreči navzkrižna kontaminacija. Na primer, ne rezina je avokado na isti rezanje krovu ste ga uporabili za rezina surovo meso. Odvrzite guacamole takoj, če to kaže rast plesni ali razvije neprijeten vonj.
Browning

Avokado začeli oksidirajo in porjavijo, hitro, kadar je izpostavljen zraku. Browning ni znak kvarjenja, vendar to ne bo guacamole Neprivlačan. Dodajanje apna ali limoninega soka, guacamole upočasni porjavijo zaradi kislin v soku. Večina recepti zahtevajo približno 1/2 žličke apna ali limoninega soka na avokado. -Store kupil guacamole običajno že vsebuje sok ali citronsko kislino, da upočasni porjavitev. Če pride porjavitev, lahko odstranite rjavi zgornji sloj in jesti potopite pod njim brez skrbi.

Embalaža

Pravilno pakiranje preprečuje tako porjavitev in kvarjenje. Hranite guacamole hlajen, dokler niste pripravljeni, da služi, in takoj vrniti vse ostanke v hladilniku. Ohranjanje guacamole pri 40 stopinjah Fahrenheita ali nižje upočasni razvajanje in vam omogoča, da shranite do tri dni v hladilniku. Pokriva površino dip preprečuje porjavitev, saj oksidacija nastane samo, če je guacamole izpostavljena zraka. Postavite kos folijo za živila neposredno na površini guacamole preden pokrov na posodi.
LONGTERM Skladiščenje

Zamrzovanje vam omogoča, da shranite guacamole za up na šest mesecev, če je bilo kupljeno ali domače. Morate ga zapakirate in ga zamrzne takoj zagotoviti, da ni izpostavljenosti na patogene, ki povzročajo bolezni ali patogenov. Uporabite zamrzovalnih varne posode in kritje guacamole s plastiko, da se prepreči porjavitev po odmrzovanju. Ga odtajajte v hladilnik za približno 24 ur pred uporabo.