Kako zamrznete narezan rdeč krompir, ne da bi uničili njegovo teksturo?

Zamrzovanje narezanega rdečega krompirja, ne da bi uničili njegovo teksturo, zahteva poseben postopek za ohranjanje njegove kakovosti. Evo, kako jih učinkovito zamrznete:

1. Vnaprej skuhajte krompir:

- Rdeči krompir operemo in olupimo.

- Narežite jih na želene oblike (npr. na debele rezine za pražen krompir ali na manjše kocke za rjave).

- Narezan krompir damo v večji lonec in ga pokrijemo z vodo.

- Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2-3 minute.

- Krompir odcedimo v cedilu in pustimo, da se popolnoma ohladi.

2. Pripravite ledeno kopel:

- Veliko skledo napolnite z ledom in hladno vodo.

3. Blanširajte krompir:

- Ko se ohladi, narezan krompir postavite v ledeno kopel za 2-3 minute. Ta postopek ustavi proces kuhanja in pomaga ohraniti njihovo teksturo.

4. Odcedite in posušite krompir:

- Krompir vzemite iz ledene kopeli in ga temeljito odcedite.

- Razprostrite jih na papirnate brisače ali čisto kuhinjsko krpo in jih posušite.

5. Hitra zamrznitev:

- Pekač obložite s pergamentnim papirjem.

- Narezan krompir v eni plasti položite na pekač in pazite, da se ne dotika.

- Zamrznite pekač za 1-2 uri oziroma dokler krompir popolnoma ne zamrzne. Tako preprečimo, da bi se krompir med skladiščenjem zlepil.

6. Paket za dolgoročno shranjevanje:

- Zamrznjene rezine krompirja prenesite v nepredušne vrečke ali posode, primerne za zamrzovanje.

- Vreče ali posode označite z datumom in vrsto krompirja.

- V zamrzovalniku jih hranite do 6-8 mesecev.

7. Odmrzovanje in uporaba:

- Ko ste pripravljeni za uporabo zamrznjenega narezanega krompirja, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja na sobni temperaturi 15-20 minut.

- Lahko pa jih skuhate neposredno iz zamrznjenega v ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici.

- Odmrznjen ali odmrznjen krompir začinite in skuhajte po svojem receptu.

Ne pozabite, da lahko zamrzovanje in odmrzovanje povzroči rahlo spremembo teksture krompirja v primerjavi s svežim. Kljub temu boste s to metodo ohranili njihov okus in preprečili, da bi postali kašasti.