Zakaj je treba krompir skuhati, preden ga zaužijemo?

Na splošno je varneje skuhati krompir, preden ga zaužijete, da zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Surovi krompir vsebuje solanin, strupen alkaloid. Medtem ko ravni solanina v večini krompirja niso dovolj visoke, da bi povzročile znatno škodo, lahko visoke koncentracije solanina povzročijo simptome, kot so bolečine v trebuhu, slabost, glavoboli in celo hujše zdravstvene težave v skrajnih primerih.

Kuhanje, zlasti vrenje, pečenje ali cvrtje, razgradi solanin in zmanjša njegovo koncentracijo na varno raven, kar omogoča varno uživanje krompirja. Kuhanje krompirja učinkovito odstrani to potencialno nevarnost in postane primeren za uživanje.