Poskusite, saj lahko, nadomestni maslo izdelki, samo ne more podvajati okus pravega masla. To je svež, pikanten in, no, maslen. Uporabite nesoljeno maslo v omakah in dodamo sol in poper po okusu. Eden od osnovnih omak maslo se topi maslo, dokler ni zlato rjave barve in dodal narezane šalotko, sveže mlet poper in peteršilj ali timijan. Browning maslo ji daje slasten okus. Ta omaka se imenuje porjavi omako maslo.
Zgostitev

Hladno maslo stepena v vroče tekočine jim odebeli do doslednosti omako Med dodajanjem bogat okus masla kot dobro. Naredi zelo preprosto omako z dodatkom skodelico belega vina v ponev, potem ko ste odstranili kuhano meso ali piščanca. Vreti, dokler se vino zmanjša za polovico. Odstranite z ognja. Dodajte 1 žlica. sveže iztisnjen limonin sok. Razžvrkljamo v 4 žlice. masla, 1 žlica. naenkrat. Postrezite takoj.
Zavezujoča

omake kot holandsko in bearnaise odvisna od rumenjaka absorbira maščob v maslu, da se veže dobljeno omako. Če dodate preveč masla, omaka curdles ali zlomi. Če ne dodamo dovolj, rezultat je pretanek. Te omake niso poskušali z novinci iz tega razloga. Sledite navodilom natančno in vaš omaka bo uspelo. Druge omake, kot bešamela, odvisne od masla absorbira moko, preden se doda smetano. Bešamel začne z prežganje. Stopite maslo in stepemo v enako količino moke. Kuhamo dve minuti, ves čas mešamo, da se znebite surovega okus moke. Dodajte smetano počasi.
Nasveti

Maslo gre od rjave do zgorela v dveh sekundah ravnih, morda manj. Burnt maslo ni dobro za nič. Smetišče, izničilo ponev z papirnato brisačo in začeti znova. Stopite masla na srednje močnem ognju in gledal ves čas. Pri izdelavi močnatih omako, uporabite enako količino masla, moke. Za omake, ki so odvisni od masla za odebelitev, uporabite ledeno hladno maslo. Ga vzemite iz hladilnika tik pred uporabo. Eden od najhitrejših omake narediti je spojina maslo. Prinesite maslo na sobno temperaturo, tako da je mehka. Združite enake količine masla in narezanih zelišč. Zvijemo v valj ter damo v hladilnik. Ko potrebujete omako masla, rezina off centimeter zdaj spojine maslo in postavite nad vročih živil. Kakor se topi, imate omako.