Kaj je szechwan omaka?

Sečuanska omaka , znana tudi kot sečuanska omaka za namakanje , je sladka, pikantna in ostra omaka, ki izvira iz kitajske province Sečuan. Tradicionalno je narejen iz kombinacije sojine omake, kisa, sladkorja, česna, ingverja, čilija in sečuanskega popra. Omaka se običajno uporablja kot omaka za namakanje dim suma, lahko pa se uporablja tudi kot začimba ali marinada za meso, zelenjavo in rezance.

Okus sečuanske omake je kompleksen in dobro uravnotežen, s kombinacijo sladkih, kislih, pikantnih in omamljujočih okusov. Sladkost izhaja iz sladkorja, kislost pa iz kisa. Pikantnost izvira iz čilija, omrtvičen okus pa iz sečuanskih poprovih zrn.

Sečuanska omaka je priljubljena sestavina kitajske kuhinje in jo lahko najdete v restavracijah po vsem svetu. Prav tako je priljubljena izbira za domače kuharje in ga je enostavno narediti doma z nekaj preprostimi sestavinami.