Kako dolgo obstaja želatina?

Prvi zapisi o ljudeh, ki so uporabljali želatino, izvirajo iz 15. stoletja, ko so kuharske knjige vsebovale "želatine" recepte iz posušenih živalskih mehurjev. Uporaba želatine se je močno razširila v 19. stoletju, s pojavom industrijske predelave in odkritjem, da se osein (beljakovina v kosteh) lahko pretvori vanjo s kemično reakcijo s kislinami ali alkalijami.